la culture japonaise
Udon et Soba sont les fast-food traditionnels japonais. Ce sont les nouilles dans la soupe de dashi ; le bouillon de la bonite séchée ou de la laminaire séchée. On les mange depuis l’époque quand les samouraïs vivaient. Udon On fait les nouilles d’Udon avec de la farine de blé et de l’eau. Ça fait 3-4 …
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Ingrédients pour une personne
Œuf…1
Sucre…10g
Farine de blé…15g ☜ farine à pâtisserie ou bien blé dur
Levure chimique…1g
Lait…10ml
La cuisine japonaise attire encore plus de monde depuis qu’on a inscrit le Washoku ; traditions culinaires des Japonais, dans le Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2013. Le goût n’est pas très corsé mais persistant et agréable. Ainsi la cuisine japonaise donne moins de risque de maladies comme la tension artérielle, cholestérol etc. qui sont liées aux types d’alimentation, on dit que la cuisine japonaise permet aux personnes de vivre longtemps. En plus, c’est très nourrissant.
Ingrédients pour 4 personnes ★faux-filet…300g
★Graisse de bœuf …un peu
★Poireau…2 gerbes
★Shirataki; nouilles japonaises …100g ★Tofu …350〜400g
★Chou chinois …200g ☜ si vous n’en avez pas utilisez le chou
★Champignons…150g
Ingrédients
Œuf … 3
Dashi … 90ml
Sauce soja … 10g
Huile … tremper un morceau d’essuie-tout dans de l’huile. Frottez avec cela la poêle de manière homogène. La régulation de la quantité d’huile est très importante.
Ingrédients
Miso … 32g
Tofu(pâté de soja) … 100g(environ 1/4 d’un paquet)
Wakame séché(variété d’algue comestible)… 2g
Poireau … un peu
Préparation
1. Couper le tofu en macédoine et le poireau en collerette. Laisser tremper le wakame dans de l’eau et puis égoutter.
2. Mettre 320ml de Dashi(ou bien d’eau), les tofus, et les wakames dans la casserole et faire bouillir.
3. Eteindre le feu et après l’arrête de l’ébullition, mettre le miso et le faire fondre.
4. Allumer encore le feu, ajouter le poireau juste avant l’ébullition puis éteindre le feu.
5. Mettre dans les bols et ajouter en peu du poireau cru.
Ingrédients
Eau … 900ml
Luminaire séchée … un morceau de 10cm carré
Katsuo-bushi(copeaux de bonite séchée)… 20g(environ deux poignée)
Préparation
Dans 900ml d’eau, cuire la luminaire séchée à feu doux pendant 20minutes sans couvercle.
Faire attention de ne pas la faire bouillir, autrement le goût deviendrait mauvais. S’il y a des petits bulles, éteignez ou faites baisser le feu.
Enlever la luminaire puis faites bouillir.
Ajouter la bonite séchée et éteindre le feu une fois que les copeaux auront coulés au fond de la casserole.