En fait, on peut cuisiner une bonne soupe en faisant uniquement fondre le miso dans de l’eau chaude. Mais si vous voulez faire une soupe de miso authentique, il y a la recette traditionnelle.
On prépare le « Dashi » puis on fait fondre le miso dedans. Avec le Dashi, la soupe aura un goût plus corsé et elle sera meilleure.
Ingrédients
Miso … 32g
Tofu(pâté de soja) … 100g(environ 1/4 d’un paquet)
Wakame séché(variété d’algue comestible)… 2g
Poireau … un peu
Préparation
1. Couper le tofu en macédoine et le poireau en collerette. Laisser tremper le wakame dans de l’eau et puis égoutter.
2. Mettre 320ml de Dashi(ou bien d’eau), les tofus, et les wakames dans la casserole et faire bouillir.
3. Eteindre le feu et après l’arrête de l’ébullition, mettre le miso et le faire fondre.
4. Allumer encore le feu, ajouter le poireau juste avant l’ébullition puis éteindre le feu.
5. Mettre dans les bols et ajouter en peu du poireau cru.
