Jusqu’en 1871, l’année où le gouvernement de Meiji avait recommandé aux gens de manger de la viande, avant on n’aimait pas en manger. Il y a certaines raisons: le bouddhisme qui interdit de tuer les animaux et la culture agricole qui ne s’intéressait pas beaucoup à l’élevage des animaux.
Au Japon, on vivait de l’agriculture avec des animaux domestiques. Les animaux étaient considérés comme des membres de la famille et ils sont très importants comme main-d’œuvre. Alors on pensait que c’était les punir en mangeant leur viande comme le bœuf.
Mais des paysans pauvres qui n’avaient pas assez d’aliments, commençaient à chasser et ils mangeaient les sangliers ou bien les cerfs en cachette. Après, on s’était habitué à manger du bœuf, quand même, et le premier restaurent de Sukiyaki a été créé en 1867, à la fin de l’époque d’Edo.
Ingrédients pour 4 personnes
Si vous pouvez les ingrédients originaux, le gout devient authentique. Mais surtout des légumes sont difficiles a trouver dehors du Japon. Donc je vous propose les ingrédients qu’on peut trouver dans d’autres pays aussi 😉
★… ingrédient nécessaire
★faux-filet…300g
★Graisse de bœuf …un peu
★Poireau…2 gerbes
★Shirataki; nouilles japonaises …100g
Shirataki @wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Vermicelles_shirataki
★Tofu …350〜400g
★Chou chinois …200g ☜ si vous n’en avez pas utilisez le chou
★Champignons…150g
recommandations ; Champignon Enoki …1bouquet, Champignon Shiitake 8 tranches
・feuilles de chrysanthèmes…100g ☜ si vous n’en avez pas utilisez l’épinard
・Œuf …4 ☜Si vous n’aimez pas l’œuf cru, vous n’en avez pas besoin de.
Pour la Soupe
★Sauce de soja …100g
★Eau …200ml
★Mirin; saké sucré pour cuisiner …100g ☜ si vous n’en avez pas utilisez le saké(ou vin blanc) 65ml + sucre(ou miel)35g
Mirin @wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Mirin
Préparation des ingrédients
La recette n’est pas difficile mais le plus important pour bien réussir cela c’est la manière de la préparer.
- Tofu
Faire sécher le Tofu en essuyant avec un morceau d’essuie-tout. Huiler la poêle et cuire le Tofu jusqu’à ce que sa surface devienne brune. Puis couper en morceaux de 1 à 2 cm d’épaisseur. - Shirataki; nouilles japonaises
Faire cuire les Shiratakis; nouilles spéciales japonaises et couper en morceaux de longueur de 8 à 9cm. - Viande
Couper en morceaux de 0.3 cm d’épaisseur. Au Japon, on vend la viande déjà coupée finement. - poireau
Couper diagonalement en des tranches d’1cm d’épaisseur. - champignon Shiitake
Enlever le pied. Faire une sorte de croix sur le chapeau pour avoir une bonne cuisson. - chou chinois
Concasser le chou chinois. - feuilles de chrysanthèmes
Couper les feuilles de chrysanthèmes en morceaux de 5cm.
Préparation
- Faire la soupe en mélangeant simplement tous les ingrédients.
- Mettre une poêle sur le feu. Faire fondre la graisse de bœuf(ou l’huile) et la répartir sur toute la surface de la poêle.
- Faire cuire des morceaux de poireau c’est ce qui permettra de parfumer la viande. Puis faire cuire rapidement la viande.(Faire brunir seulement ses surfaces.)
- Ajouter de la soupe.
- Diminuer le feu et faire cuire à feu doux, ajouter d’autres ingrédients et faire cuire tout cela.
- Après avoir cuit tous les ingrédients, tremper dans l’œuf cru et manger !
