Manger

Sukiyaki ◇Recette◇

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Jusqu’en 1871, l’année où le gouvernement de Meiji avait recommandé aux gens de manger de la viande, avant on n’aimait pas en manger. Il y a certaines raisons: le bouddhisme qui interdit de tuer les animaux et la culture agricole qui ne s’intéressait pas beaucoup à l’élevage des animaux.

Au Japon, on vivait de l’agriculture avec des animaux domestiques. Les animaux étaient considérés comme des membres de la famille et ils sont très importants comme main-d’œuvre. Alors on pensait que c’était les punir en mangeant leur viande comme le bœuf.

Mais des paysans pauvres qui n’avaient pas assez d’aliments, commençaient à chasser et ils mangeaient les sangliers ou bien les cerfs en cachette. Après, on s’était habitué à manger du bœuf, quand même, et le premier restaurent de Sukiyaki a été créé en 1867, à la fin de l’époque d’Edo.

Ingrédients pour 4 personnes

Si vous pouvez les ingrédients originaux, le gout devient authentique. Mais surtout des légumes sont difficiles a trouver dehors du Japon. Donc je vous propose les ingrédients qu’on peut trouver dans d’autres pays aussi 😉

ingredients du Sukiyaki

★… ingrédient nécessaire
★faux-filet…300g
★Graisse de bœuf …un peu
★Poireau…2 gerbes
★Shirataki; nouilles japonaises …100g
 Shirataki @wikipédia  https://fr.wikipedia.org/wiki/Vermicelles_shirataki
★Tofu …350〜400g
★Chou chinois …200g ☜ si vous n’en avez pas utilisez le chou
★Champignons…150g
 recommandations ; Champignon Enoki …1bouquet, Champignon Shiitake 8 tranches
・feuilles de chrysanthèmes…100g ☜ si vous n’en avez pas utilisez l’épinard
・Œuf …4 ☜Si vous n’aimez pas l’œuf cru, vous n’en avez pas besoin de.

Pour la Soupe
★Sauce de soja …100g
★Eau …200ml
★Mirin; saké sucré pour cuisiner …100g ☜ si vous n’en avez pas utilisez le saké(ou vin blanc) 65ml + sucre(ou miel)35g
 Mirin @wikipédia https://fr.wikipedia.org/wiki/Mirin

Préparation des ingrédients

La recette n’est pas difficile mais le plus important pour bien réussir cela c’est la manière de la préparer.

  • Tofu
    Faire sécher le Tofu en essuyant avec un morceau d’essuie-tout. Huiler la poêle et cuire le Tofu jusqu’à ce que sa surface devienne brune. Puis couper en morceaux de 1 à 2 cm d’épaisseur.
  • Shirataki; nouilles japonaises
    Faire cuire les Shiratakis; nouilles spéciales japonaises et couper en morceaux de longueur de 8 à 9cm.
  • Viande
    Couper en morceaux de 0.3 cm d’épaisseur. Au Japon, on vend la viande déjà coupée finement.
  • poireau
    Couper diagonalement en des tranches d’1cm d’épaisseur.
  • champignon Shiitake
    Enlever le pied. Faire une sorte de croix sur le chapeau pour avoir une bonne cuisson.
  • chou chinois
    Concasser le chou chinois.
  • feuilles de chrysanthèmes
    Couper les feuilles de chrysanthèmes en morceaux de 5cm.


Préparation

  1. Faire la soupe en mélangeant simplement tous les ingrédients.
  2. Mettre une poêle sur le feu. Faire fondre la graisse de bœuf(ou l’huile) et la répartir sur toute la surface de la poêle.
  3. Faire cuire des morceaux de poireau c’est ce qui permettra de parfumer la viande. Puis faire cuire rapidement la viande.(Faire brunir seulement ses surfaces.)
  4. Ajouter de la soupe.
  5. Diminuer le feu et faire cuire à feu doux, ajouter d’autres ingrédients et faire cuire tout cela.
  6. Après avoir cuit tous les ingrédients, tremper dans l’œuf cru et manger !

sukiyaki et l'oeuf cru

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HMoritaka

Je suis née à Fukuoka située à l'ouest du Japon et j'habite actuellement à Tokyo depuis 2006. Tokyo est la capitale du Japon, là où il y a toutes les nouveautés dans tous les domaines ! J’adorais Tokyo depuis que j’étais petite fille.

Je parle le japonais(c'est ma langue maternelle), l’anglais et le français. J'ai commencé à étudier l’hindi, mais je n'arrive pas encore à lire les lettres :(
Je travaille comme assistante de direction chez une marque de voiture japonaise.

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