la culture japonaise
Au début, c’était un plat offert aux dieux pour les occasions les plus importantes de l’année. Dans l’époque Edo, c’était assez courant et populaire pour beaucoup de personnes comme le plat offert pour le dieu « Toshigami ». Les toshigami sont les divinités de l’année, arrivant au Nouvel An japonais et apportant avec eux l’année …
À quel aliment japonais penses-tu quand on parle de la cuisine japonaise? Moi, je pense au Sushi et au Natto. La raison pour laquelle je pense à ces plats comme plats uniques c’est qu’ils ont une façon originale et spéciale de les créer; c’est un mélange entre ingrédients crus et fermentés. Je ne dis pas …
> Œuf cru avec du riz : « Tamago-kake Gohan » C’est très populaire au petit-déjeuner. Parce que c’est très facile à faire et bon pour économiser. On ne met que les œufs crus avec de la sauce de soja sur le riz chaud et on mélange. et c’est prêt! Comme vous le savez déjà, l’œuf est …
Au Japon, les aliments fermentés jouent un rôle secondaire, pas comme le fromage qui est toujours le principal. Les aliments fermentés mettent en valeur le gout des ingrédients des différents plats.
Peut-être vous les avez déjà mangés à la cuisine japonaise.
> Natto :納豆
> Sauce de soja :醤油[shôyu]
> Miso :味噌[misso]
>Amazake :甘酒
>Le Saké：日本酒[Nihon-shu]
> Katsuobushi : 鰹節
À la différence de la France, dans une famille japonaise, les parents ne préparent pas des choses à grignoter. Alors, comme moi, les enfants Japonais vont acheter des produits à grignoter à 100 yens (plus ou moins 0.8 euro) donnés par leurs mères. Il y a 20-25 ans, les boutiques de dagashis étaient situées à …