Ingrédients
Eau … 900ml
Laminaire séchée … un morceau de 10cm carré
Katsuo-bushi(copeaux de bonite séchée)… 20g(environ deux poignée)
Préparation
- Dans 900ml d’eau, cuire la laminaire séchée à feu doux pendant 20minutes sans couvercle.
Faire attention de ne pas la faire bouillir, autrement le goût deviendrait mauvais. S’il y a des petits bulles, éteignez ou faites baisser le feu. - Enlever la laminaire puis faites bouillir.
Ajouter la bonite séchée et éteindre le feu une fois que les copeaux auront coulés au fond de la casserole. - Ecumer et faire bouillir encore pendant 2minutes.
- Filtrer la soupe et enlever les copeaux de bonite.
Référence
Il y a des productions de poudre de Dashi, qui s’appelle « Dashi-no-moto(des flocons de poisson séchés) ».
Au Japon, tous les supermarchés les vendent. Peut-être dans les supermarchés d’autres pays aussi.
On l’identifier avec l’image d’une bonite.